清道光五年《恩平縣志》“物產(chǎn)”條目記載：“茶，出清灣者頗佳?！边@是恩平茶的歷史印記。近年來(lái)，恩平市依托地域資源優(yōu)勢(shì)，積極推進(jìn)茶葉品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化，茶葉產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；⑿б婊?、特色化方向發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前恩平市茶葉種植面積達(dá)3500多畝，主要集中在大槐鎮(zhèn)、大田鎮(zhèn)及那吉鎮(zhèn)。
七星坑省級(jí)自然保護(hù)區(qū)，是珠三角地區(qū)唯一一片保護(hù)完好的原始次生林，也是恩平茶葉主產(chǎn)區(qū)的所在地。據(jù)悉，茶葉種植區(qū)域?qū)儆谔炻渡接嗝}，四周20公里內(nèi)無(wú)工業(yè)生產(chǎn)，加上區(qū)內(nèi)常年云霧繚繞，晝夜溫差大，非常適合茶葉生產(chǎn)。在當(dāng)?shù)厝搜劾?，得天?dú)厚的生態(tài)資源，是大自然對(duì)恩平的恩賜，也是恩平茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底氣。
蟬茶興起，產(chǎn)業(yè)發(fā)展躍上新臺(tái)階
盛夏時(shí)節(jié)，走進(jìn)恩平市的星灣茶廠，彷佛置身于森林之中，只見周邊有林，園中有樹，澗間有水，時(shí)生云霧，蟲鳴鳥叫聲縈繞耳邊。
這片占地200多畝的茶園重燃生氣，是因?yàn)橐晃弧安凰僦汀保簿褪莿?chuàng)辦星灣茶廠的吳小敏。20世紀(jì)70年代，在七星坑省級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，當(dāng)?shù)厝朔N上了優(yōu)質(zhì)的云南大葉茶樹，卻一直養(yǎng)在深山不為外界所識(shí)。自2016年接管這片“荒廢茶園”后，吳小敏開始扎根茶山，思索深山野茶的改造之路。
“到日出時(shí)在大樹的遮擋下，茶樹受到的光照恰到好處。”吳小敏說(shuō)，好山好水出好茶，但茶園毗鄰錦江水庫(kù)水源地，不能施用化肥、農(nóng)藥和除草劑，每年都會(huì)經(jīng)受小綠葉蟬蟲害的肆虐，“這也成了我心頭揮之不去的陰影。”
然而，隨著蟬茶的興起，星灣茶廠的劣勢(shì)反而成了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。據(jù)介紹，小綠葉蟬吸茶芽茶汁后，茶葉受到創(chuàng)傷刺激產(chǎn)生新生組織，制成茶葉的茶湯有琥珀色，花果香馥郁，含有一股天然的蜜香，廣受茶人茶客的追捧。吳小敏告訴記者，未來(lái)星灣茶廠將立足生態(tài)資源，以蟬茶為媒，讓小綠葉蟬“咬”出恩平茶葉發(fā)展新篇章，助力恩平茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展躍上新臺(tái)階。
野菜蛻變，簕菜茶成恩平代表特產(chǎn)
在各大展銷會(huì)上，簕菜茶是恩平最具代表性的特產(chǎn)之一，也是江門僑鄉(xiāng)懷念的“恩平味”。但在此前，簕菜不過(guò)是“長(zhǎng)在深山無(wú)人識(shí)”的山間野菜。
恩平市雪荘簕菜茶廠是最早研發(fā)并推出簕菜茶的加工企業(yè)之一，負(fù)責(zé)人李勁新對(duì)簕菜可謂了如指掌。“1999年之前，恩平的簕菜基本上都是野生的，生長(zhǎng)在山坡、溝谷林邊和灌木叢中，不值錢。”李勁新介紹，2015年恩平簕菜成為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，“一登龍門價(jià)千倍，原本的山間野菜變黃金了”。目前，恩平市簕菜種植面積達(dá)8000多畝，年產(chǎn)量6000多噸，有5家簕菜生產(chǎn)加工企業(yè)和3個(gè)簕菜種植專業(yè)合作社，“吃簕菜吃出過(guò)億產(chǎn)值”。
“簕”在五邑地區(qū)是“刺”的意思，其嫩芽尖看著有刺，但烹成菜肴吃起來(lái)甘香爽口且不扎嘴，故被當(dāng)?shù)厝朔Q為“簕菜”。在糧食緊缺的年代，簕菜曾是當(dāng)?shù)匕傩盏摹熬让Z”，用米糠和簕菜同煮能暫時(shí)解決飽腹問(wèn)題。20世紀(jì)90年代開始，恩平人將簕菜進(jìn)行加工，開發(fā)出了獨(dú)具特色的簕菜茶。
顧名思義，簕菜茶就是以簕菜為原料制作的茶，其制作工藝流程有采摘、選葉、攤青、炒青、揉形捻汁、溢香、簸選、包裝等步驟，與傳統(tǒng)制茶工藝大致相同，簕菜茶制作也在2021年入選江門市第八批市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄。李勁新告訴記者：“為迎合市場(chǎng)需求，我們開發(fā)了檸檬簕菜茶、檸檬紅茶桂花紅茶、桂花簕菜茶、玄米簕菜茶等新品，頗受年輕人的青睞?！?/p>
“特”字當(dāng)頭，融合發(fā)展讓農(nóng)民有盼頭
近年來(lái)，恩平市積極實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，著力引導(dǎo)企業(yè)做好品牌建設(shè)，打造了恩平簕菜、恩平紅茶等一批“恩平字號(hào)”名優(yōu)茶產(chǎn)品，同時(shí)組織茶葉企業(yè)參加各類展會(huì)，讓恩平品牌自信“走出去”，公共品牌形象影響力不斷增強(qiáng)，特色茶業(yè)產(chǎn)業(yè)效益顯著提高。此外，還通過(guò)對(duì)茶樹種植、茶園管理、茶葉加工等關(guān)口環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，對(duì)茶葉品質(zhì)提質(zhì)升級(jí)，進(jìn)一步提升恩平茶的品牌知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
為推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，恩平市茶業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，由于恩平茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)比較分散，互助合作很少，經(jīng)常受到資金和技術(shù)的制約，協(xié)會(huì)將協(xié)調(diào)指導(dǎo)恩平市茶葉的種植、制茶、銷售等相關(guān)業(yè)務(wù)，為茶農(nóng)提供生產(chǎn)、加工、銷售一條龍服務(wù)，“協(xié)會(huì)的成立，顯示了政府和茶農(nóng)做大做強(qiáng)恩平茶葉這個(gè)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的決心?！?
與國(guó)內(nèi)知名茶葉生產(chǎn)基地相比，恩平茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，茶葉種植面積及產(chǎn)量有待提升，銷售渠道也需進(jìn)一步拓展。若想在國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中謀得一席之地，恩平茶亟需探索農(nóng)旅融合發(fā)展方式，走出恩平的特色之路。
恩平市簕菜文化創(chuàng)意園便是其中一個(gè)實(shí)例。從父親手中接過(guò)恩平市雪荘簕菜茶廠后，李勁新開始構(gòu)思“簕菜文化創(chuàng)意園”項(xiàng)目，“用簕菜種植農(nóng)業(yè)作基礎(chǔ)，吸引城市人前來(lái)鄉(xiāng)村游玩和野外拓展，參與體驗(yàn)恩平簕菜茶、恩平燒餅、恩平瀨粉等非遺產(chǎn)品制作，還可以開展科普教育、房車營(yíng)地、民宿體驗(yàn)等等，可以玩的東西很多。”正如他所設(shè)想，在相關(guān)政府部門的指導(dǎo)和支持下，簕菜文化創(chuàng)意園成為現(xiàn)實(shí)，目前已發(fā)展為恩平文旅的“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”。
目前，恩平市雪荘茶廠已發(fā)展成為三產(chǎn)融合的恩平市簕菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，恩平市簕菜文化創(chuàng)意園也以“農(nóng)業(yè)+文化+旅游”的模式，率先建立起恩平市內(nèi)首個(gè)以農(nóng)產(chǎn)品為主體內(nèi)容的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目。在茶旅融合發(fā)展方面，恩平將打造一批茶旅融合的龍頭企業(yè)，通過(guò)農(nóng)業(yè)文化、產(chǎn)業(yè)集聚，帶動(dòng)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步盤活農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。
【記者】伍詠言
【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)南方+
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